Origine botanica: L’ acacia (Robinia pseudoacacia) è una pianta presente spesso lungo i corsi d’ acqua. è presente nell’ italia centrale e nella regione Marche. La sua fioritura annuncia la primavera. I fiori sono biancastri o color panna e sono a grappolo.
Luogo e periodo raccolta: Fioritura primaverile, solitamente nella seconda decade di maggio, negli apiari di Pergola e Cagli
Caratteristiche Organolettiche e Gusto: Colore molto chiaro, può variare da trasparente al giallo paglierino e gusto dolce avvolgente, molto delicato e profumato. note di vaniglia.
Cristallizzazione: Il miele di acacia ha la caratteristica di rimanere liquido e avere una cristallizzazione debole.
Veste Grafica: Rappresentazione del monte conero e della sua riviera, con la presenza faunistica dei gabbiani, caratteristici dell’ ambiente marino
Abbinamenti: in abbinamento a formaggi freschi o leggermente stagionati. Ottimo per dolcificare tisane ed infusi, senza variarne troppo il sapore.
