Origine botanica: Castanea sativa , pianta arborea, con chioma espansa e rotondeggiante ed altezza variabile, dai 10 ai 30 metri
Luogo e periodo raccolta: Località Crispiero e presso Azienda Agricola biologica Valdicastro, Fabriano ai piedi del Monte San Vicino. All’ incirca nella prima metà del mese di giugno
Caratteristiche Organolettiche e Gusto: Sapore deciso, marcato, con un forte retrogusto amarognolo, con note di legno.
Cristallizzazione: Molto lenta, non sempre completa.
Veste Grafica: Paesaggio marchigiano tipico, con il fiume che scava la propria strada tra le montagne, a picco su di esso. Presenza faunistica del picchio che spesso popola le aree boschive marchigiane.
Abbinamenti: In abbinamento con carni, con selvaggina o con formaggi, sia freschi che stagionati.
